一、炉具设备炒炉是作为酒店厨房设备中基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，酒店厨房设备，一般可以分为大小火炒炉，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，厨房设备安装，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。 二、蒸柜设备炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，淮南厨房设备，用的多的厨具设备应该属于蒸柜
开餐厅，厨房设备怎么选？有好的产品推荐吗？现在的厨房设备选购主要看质量和节能。毕竟厨房设备不可以经常维修更换，会直接影响餐厅的营业状况，而且厨房一般空间狭窄，设备又高温高热高压，安全比什么都重要。目前餐厨设备已经更新到第六代，节能性越来越高，相比传统大锅灶，现在的设备更注重节能设计，比如将大锅灶的余热回收利用产生蒸汽热水，可以加工需要蒸煮的食品。
商用蒸箱外形美观、占地小、节能、容量大，具有温度显示、压力显示、蒸制时间设定、自动进、排汽、蒸汽稳压器等智能化控制系统。利用微电脑控制，可根据不同制品的熟制工艺分别设置，实现蒸熟后自动停机报警，全自动化，节能，特别适用于需多台蒸箱的厨房，食堂厨房设备，便于看管，不会因蒸箱多而忙中出错，并且人性化设计蒸车，使用方便，可节约人力，增加生产效率。
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